הינדי. צילום: יואב דודקביץ'

למה ירושלים?
"כי יש בה משהו אחר, משהו שמשך אותי לחזור אחרי 10 שנים. כי ירושלים עיר עם 'וייבים' משלה, אפילו שאין 'ברבר שופ' אחד בירושלים וחשבתי שזה המקום הטבעי לעסק שלי לצמוח".

מה הכי גרוע כאן?
"בגלל שאני נוסע באופניים, מאוד מפריע לי שאין שבילי אופניים. הייתי רוצה שירושלים תתפתח מבחינת התחבורה, הפקקים, הכבישים וכמובן - סלילת מסלולים לאופניים. צריך להגדיל ולפתח את הכבישים כדי שלא יהיו כל כך הרבה פקקים".

אז מה הלאה?
"אני משער שתהיה כאן עיר הרבה יותר מפותחת, אך שהאווירה הירושלמית תישאר. היא תהיה יותר טכנולוגית, עם הרבה יותר 'ברבר שופס'. הייתי רוצה שהעיר תהיה יותר מוזיקאלית    באותה השראה שאני מנסה לאפיין את החנות שלי, שהיא תאמץ את הגישה האמריקאית אבל שתמיד תשמור על האופי הירושלמי שלה".

מה המקום הסודי שלך בירושלים?
"הסירה. בר עם אווירה שקטה, אנשים עם 'וייבים' טובים".

עם איזו דמות היית רוצה לשבת לדרינק?
"הייתי מאוד רוצה לשבת עם אלביס פרסלי וביבי קינג ביחד בפסטיבל בוודסטוק לדרינק. שילוב של הרוק והבלוז ביחד עם שני אמנים שאני מעריך".

מה הדבר הכי משוגע שעשית בעיר?
"פתיחת העסק בירושלים היתה חוייה מאתגרת בפניה עצמה".