אחרי הזיתים שכבשתי בשבוע שעבר החלטתי להמשיך בכיבוש, עם עוד כמה סוגי ירק, שיוסיפו למטבח לא רק טעם אלא גם צבע ויופי.

עוד מתכונים והמלצות על מסעדות בעמוד "אוכלים" בפייסבוק

המטבח בשבילי הוא המקום הכי חם בבית, בכל בית. גם כשאני מתארח, איכשהו תמיד אני נשאב למטבח ועבורי הוא חי ונושם דרך המדפים שלו. אני אוהב לראות צנצנות בשלל צבעים על השיש ועל המדפים.



השבוע בחרתי לכבוש שתי צנצנות יפהפיות, אדומות ובעיקר טעימות: האחת של עגבניות שרי בנענע וגרגירי חרדל ובשנייה פלפל שושקה - פלפל מוארך ומתוק. הפלפל הזה קיים בשלושה צבעים: ירוק, צהוב ואדום, והשילוב של שלושתם יחד מספק צנצנת יפהפיה וצבעונית. עם התיבול כל אחד יכול לשחק כרצונו ועל פי טעמו, ואפשר לוותר על החריפות אם זה מיועד לילדים. יש לזכור - הפלפלים האלה יכולים לשדרג כל סנדוויץ', כולל כריכים לבית הספר. אני אוהב לתבל את הצנצנת גם בתבלין עמבה לחמוצים, שלטעמי מוסיף ארומה וטעם לכבושים ובדרך מעניק לצנצנת צבע זהבהב.

עגבניות שרי כבושות בנענע ובחרדל
חומרים:
2-1 ק"ג עגבניות שרי (תלוי בגודל הצנצנת)
צרור נענע עם הגבעולים
כפית חרדל גרגירים
פלפל חריף יבש
צנצנת זכוכית גדולה
חומרים לנוזל הכבישה:
4 כוסות חומץ טבעי 5%
4 כוסות מים
6 כפיות מלח גס
2 כפיות סוכר

ההכנה:
שוטפים היטב את העגבניות, מסננים ומייבשים. שוטפים גם את הנענע, מסננים ומייבשים.

מסדרים את הצנצנת בשלבים: מניחים עגבניות, מצמידים את גבעולי הנענע לדפנות וממשיכים לעלות תוך כדי מילוי עד שמגיעים לשולי הצנצנת. כדאי להשקיע בסידור הצנצנת כדי שתיראה יפה ותהיה חגיגה לעיניים.

עוברים להכנת נוזל הכבישה: שמים בסיר את כל החומרים, מביאים לרתיחה, ממשיכים עוד כשלוש דקות, מסירים מהאש ומצננים לגמרי. יוצקים את נוזל הכבישה לצנצנת כשהוא קר לגמרי, עד לכיסוי כל העגבניות.

סוגרים היטב ומניחים במקום צונן. העגבניות מוכנות לאכילה אחרי שבועיים.

פלפל שושקה בשלושה צבעים
חומרים:
4 פלפלים בצבע אדום
4 פלפלים בצבע צהוב
5 פלפלים בצבע אדום
2-1 פלפלים חריפים טריים
חומרים לנוזל הכבישה
4 כוסות חומץ טבעי 5%
2 כוסות מים
6 כפיות מלח גס
1.5 כפיות תבלין עמבה לחמוצים

ההכנה:
שוטפים את הפלפלים, מסננים ומיבשים. פורסים לטבעות עבות ומעבירים לקערה. מוסיפים את הפלפל החריף, אף הוא פרוס, מערבבים היטב ומעבירים לצנצנת.

עוברים להכנת נוזל הכבישה. מערבבים בקערה את כל החומרים כולל אבקת העמבה. חשוב לבחוש עד שהמלח נמהל לגמרי בנוזל.
יוצקים לצנצנת עד לכיסוי כל הפלפלים.

סוגרים היטב ומניחים במקום צונן. הצנצנת מוכנה לאכילה אחרי שלושה-ארבעה ימים.