מנת פינוק חגיגית יפהפייה, שתקצור מחמאות והערכה גדולה במיוחד מצד כל מי שאוהב קובה בורגול אך נרתע מלהכין בגלל המורכבות של הקיבוב. שהרי זו עשייה של מומחים עם יד רגישה.

את המתכון הזה כל אחד יכול להכין. זה קל ונגיש ואין צורך בטיגון. כל ההכנה נעשית בתבנית ונאפת בתנור כעוגה. והטעם? נפלא. שנה טובה וחג שמח.

קובה בורגול ובשר בסנייה
חומרים למעטפת (לבצק)
200 גרם בשר טחון טרי ואיכותי
3 כוסות בורגול דק מושרה חמש דקות במים קרים, שטוף ומסונן
בצל יבש מגורר דק וסחוט
3 כפיות רסק עגבניות
חצי כפית כמון
כפית פלפל אנגלי טחון
חצי כפית צ'ילי גרוס
3 כפות שמן
מלח

אופן ההכנה:
טוחנים את הבורגול והבשר במעבד מזון עד שהבשר נטמע בבורגול ומתקבלת עיסה אחידה ויפה.

מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר החומרים ולשים, מוסיפים מעט מים בהדרגה עד שמתקבל בצק רך וגמיש.

צילום: ריאן

מלית הבשר
750 גרם בשר טחון טרי ואיכותי
3 בצלים יבשים וקצוצים דק
כוס צנוברים
כפית פלפל שחור
כפית פלפל אנגלי טחון
חצי כפית צ'ילי גרוס
4 כפות שמן
מלח

אופן ההכנה:
מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים בצל עד הוא הופך שקוף. מוסיפים את הבשר ומטגנים יחד. בכף עץ מועכים ומפוררים את הבשר ומטגנים בערבוב במשך כעשר דקות.

מוסיפים את הצנוברים, מתבלים, טועמים ומוסיפים מלח במידת הצורך. מניחים בצד.

עוברים להכנת התבנית - משמנים אותה ומסדרים שכבת בצק אחידה ויפה. עובדים בידיים משומנות, הבצק רך ונעים לעבודה. השכבה אמורה להיות נאה אך לא עבה מדי.

מסדרים שכבת בשר מעל, משטחים בצורה אחידה וסוגרים בשכבת בצק נוספת. שוב עובדים בידיים משומנות ומשטחים לשכבה אחידה ויפה.

מעבירים לתנור שחומם מראש ל־190 מעלות ואופים עד להשחמה.

מוציאים ומיד מסמנים מנות (ריבועיות או משולשות). חשוב לעשות את זה כשהקובה עדיין חמה. מגישים חם או פושר. אפשר להכין מראש ולחמם לפני ההגשה.

חשוב לציין: לגבי הבצק, אין צורך להשתמש בכולו אלא רק במה שצריך, ולא כדאי להכין שכבות עבות. אם נשאר, אפשר להכין תבנית קטנה נוספת או לשמור ולהקפיא לפעם הבאה.